ca. 6 Gläser à 212ml

Zutaten:

• 1 kg Gemüse (Zucchini, Melanzani, rote und gelbe Paprika, Tomaten)

• 250 g Zwiebel

• 4 Knoblauchzehen

• ⅛ l Apfelessig

• 1 EL Zucker

• 1 EL Salz

• Pfeffer

• Paprikapulver

• Rosmarin, Thymian

• Rapsöl zum Anbraten

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und mit Rapsöl anbraten. Gemüse dazugeben, kurz mitbraten, mit Apfelessig aufgießen und mit Gewürzen abschmecken. Ca. ½ - 1 Stunde köcheln lassen, heiß in saubere Gläser füllen und gut verschließen und einige Minuten das Glas auf den Kopf stellen.