7 Gläser à 390 ml

Essigsud  bereiten:

• 400 ml Apfelessig

• 450 ml Wasser

• 500 ml Apfelsaft

• 200 g Zucker

• 80 g Salz (5 EL)

• 1 EL Curry
   
• 20 g Einlegegewürz

Alle Zutaten aufkochen und Gewürze beimengen. Vorbereitetes Gemüse in der Gewürz-Essigmischung aufkochen lassen, heiß in Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:

• 1 kg grüne und gelbe Zucchini in Stifte geschnitten

• 1 rote Paprika in Scheiben geschnitten

• 250 g Zwiebel ringelig geschnitten

• 1 EL Curry
   
• 20 g Einlegegewürz

Zubereitung

Backrohr Unterhitze 170°C vorheizen.

Gemüse vorbereiten. Essig, Wasser, Apfelsaft und Zucker aufkochen und die Gewürze beimengen. Essigsud kosten, evtl abschmecken.

Tiefes Blech ins Rohr geben und 2 cm Wasser einfüllen.

Gemüse in die vorbereiteten Gläser schichten (bis ca. 2 cm unter dem Rand) und mit Essigsud übergießen. Gemüse sollte be­deckt sein. Glasrand sollte sauber sein. Gläser verschließen und ins vorgeheizte Backrohr ins Wasserbad stellen (Gläser sollen sich nicht berühren.

Nach 45 Minuten das Rohr ausschalten und die Gläser noch ein wenig im Rohr lassen.

Tipp: Nach dieser Rezeptur lassen sich auch Kürbis, Karotten, Fenchel usw. ausgezeichnet einlegen.